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210克香辣腐乳
信息来源:四川省五通桥德昌源酱园厂        发布时间:2019-12-12
210克香辣腐乳

      “中国五通桥毛霉豆腐乳”是五通桥特殊的地理气候条件而孕育出来的一种天然的微生物霉菌,此种霉菌有特别的淳香,可以食用,其状如雏鹅的毛绒,毛丝生长在发酵的腐乳块上直立向上而生,不分枝,毛丝长度8--10公分,最长的可达12公分。这种霉菌是1938年由中国黄海化学工业研究社的一批老一代科学家在“德昌源” 作坊首次发现,命名为:“中国五通桥毛霉” 。由方兴芳丶肖永澜执笔撰写论文发表在当年的,《黄海》杂志第四期,引起了世界徵生物学界的轰动,五通桥德昌源豆腐乳走出了国门被外国人称为“中国黄油” 。


      “五通桥毛霉豆腐乳”色泽乳黄,块形整齐、质地细腻。素有腐乳中的黄金的说法,含在口中无需咀嚼即可融化,其香味浓郁、香气扑鼻、回味无穷!徐悲鸿、张大千、丰子恺、冯玉祥、刘伯承等名人在五通桥时都把“五通桥毛霉豆腐乳”作为他们必备的佐餐。1962年,当朱德委员长吃到“五通桥毛霉豆腐乳”时赞不绝口,称它是“不可多得的美食”。


       “中国五通桥毛霉豆腐乳”制作工艺细腻严谨,从磨浆、点脑到定型、蒸胚、划胚、培菌、后发酵都有一套严格程序,选材也很讲究。制作豆腐乳块小,质地细滑松软,色呈淡黄透亮,味道鲜美奇香,营养丰富,增进食欲,帮助消化,是人们常用的食品,同时又是烹饪的作料。

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