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中国五通桥毛霉

      “中国五通桥毛霉”是五通桥特殊的地理气候条件和空气中的微生物孕育出的一种天然霉菌。该霉菌是1938年由中国黄海化学工业研究社领军人物、哈佛大学生物学博士孙颖川教授率领一批生物专家在“德昌源”作坊首次发现,并进行专题研究,将其命名为“中国五通桥毛霉”。新中国成立后,中国科学院将此霉重新命名为“AS3.25号标准毛霉”,被收录入高等农林院校食品科学与工程专业教材——《食品发酵与酿造工艺学》,成为教学科研及工厂应用的标准发酵用霉。
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